| 品种：纸皮核桃 | 等级：优等 | 果重：16g/kg |
| 不完善果≤：14% | 直径：36mm | 品牌：鑫豪园艺场 |
我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。
可以说，核桃全身都是宝:其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有***动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食益智;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年人常食可防心脑血管疾病。一捏就碎的东林"纸皮核桃"非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的"变种"，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。
据USDA***测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克。这些脂肪和蛋白质是大脑的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃可以充当神经衰弱的***剂，对于经常头晕、***、心悸、健忘、 全身无力的人，每日早晚各吃2个核桃仁，可以起到一定的***作用。据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃含有多种不饱和脂肪酸，通过平衡血脂，降低患心脏病的风险。
